古樹(shù)茶為何耐泡

時(shí)間果 · 發(fā)表于 2024-1-31 15:16:37

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茶友喝茶時(shí)常說(shuō)到茶是否耐泡，所謂耐泡，通常是指茶經(jīng)過(guò)多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。古樹(shù)茶為何耐泡呢？通常有這些原因。

茶樹(shù)的品種。

　　茶樹(shù)的品種很重要，理論上講，喬木的茶多酚含量最高，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。

茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境

　　樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高.高齡古樹(shù)茶鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)豐富，能孕育出更多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，茶湯內(nèi)質(zhì)更豐富，看起來(lái)更油潤(rùn)飽滿。滋味鮮醇甘活爽口，山野之氣強(qiáng)烈，茶味厚重，喉嚨清爽不干燥，回甘生津特別明顯。

　　茶樹(shù)周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，因?yàn)闃?shù)齡較大、樹(shù)根深，吸收礦物質(zhì)比較豐富，香氣沉穩(wěn)持久悠長(zhǎng)，古樹(shù)茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。品種相似的情況下，好茶大多是耐泡的。