苦瓜

藍(lán)妮

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藍(lán)妮

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楚最丁

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江湖水

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冰☆冰

苦瓜又名涼瓜、癩瓜，自古以來就是中國民眾餐桌的美味食品和美容減肥的寵兒。中醫(yī)認(rèn)為其有很多藥用價值，《滇南本草》介紹苦瓜“治丹火毒氣，瀉六經(jīng)實火、清暑、益氣、止渴�！爆F(xiàn)代科學(xué)分析其營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的維生素C，含量約為120毫克/100克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高，還含有豐富的鉀、胡蘿卜素。

冰☆冰

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P�？喙现械暮�有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

冰☆冰

但是由于苦瓜里面有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，導(dǎo)致苦瓜吃起來有苦味，有些人不易接受。因此人們在食用的時候往往會選擇一些去掉苦味的方法。如何去掉苦味又使?fàn)I養(yǎng)損失少呢?營養(yǎng)專家介紹了幾種方法：熱焯，把苦瓜切片或絲放到滾開水里;鹽漬，在苦瓜片或絲上撒鹽;混炒，和其他菜一起炒，如青椒、番茄等;水漂，把苦瓜切片或絲放到流動的清水漂洗幾次。

張老五

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張老五

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張老五

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