【麻塘養(yǎng)生】夏季不能錯(cuò)過(guò)的養(yǎng)人菜，補(bǔ)虛解暑又清熱!

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2023-5-17 09:51:55

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　　魚(yú)生火肉生痰，青菜豆腐保平安。進(jìn)入夏季，我們的食譜上也不能少了豆腐這味美食！咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院（咸寧麻塘風(fēng)濕病醫(yī)院）給您介紹這款夏季美食。

小小豆腐營(yíng)養(yǎng)多

　　如今我們所吃的豆腐，大多以黃豆為原料加工制成。
　　黃豆性平，但制作時(shí)常用石膏點(diǎn)豆腐，這使得豆腐略有一絲涼性。
　　再加上黃豆本身寬中理氣、潤(rùn)脾燥的功效，讓豆腐正好能夠涼補(bǔ)潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣、清涼解暑，適合在潮濕悶熱的夏季食用。
　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的鈣質(zhì)。再加上豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，對(duì)三高患者是非常友好的。

夏季豆腐怎么吃

　　在夏季，熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐，會(huì)讓身體感覺(jué)很舒服。
　　01香菜豆腐燉雙魚(yú)
　　主料：鯽魚(yú)1條，草魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊。
　　調(diào)料：料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各適量。
　　做法：1、將鯽魚(yú)和小花鰱頭洗凈，鯽魚(yú)背打花刀后，加料酒、蔥、姜，花椒粉，胡椒粉腌漬入味。2、鍋內(nèi)放食用油，將鯽魚(yú)和草魚(yú)頭同時(shí)入鍋，兩面煎至金黃，加水大火燒開(kāi)后，改小火慢燉。3、待魚(yú)湯泛白后，加入豆腐塊和豉油，繼續(xù)慢燉10分鐘。4、出鍋前加入香菜即可。

　　功效：此道菜肴，兩種魚(yú)類(lèi)與富含植物蛋白的豆腐同燉，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)肉鮮嫩，豆腐滑爽，香菜增香，湯白汁濃，適合各類(lèi)人群食用。
　　02筍鮮豆腐
　　主料：萵筍1根，豆腐1塊，黑木耳25g。
　　調(diào)料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉各適量。
　　做法：1、將萵筍去皮切斜片、黑木耳用冷水泡發(fā)。2、鍋內(nèi)放食用油，豆腐切大片后，入鍋煎成兩面金黃。3、萵筍片和黑木耳入鍋，與豆腐一同翻炒片刻，加入鹽、豉油、胡椒粉和少許水，大火燒開(kāi)。4、改小火燉2分鐘入味，稍加翻炒，即可出鍋裝盤(pán)。