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羅田論壇

標題: 舌尖上的羅田 [打印本頁]

作者: 董長貴 時間: 2020-8-4 06:55
標題: 舌尖上的羅田
                  舌尖上的羅田
   抓周粑，舌尖上的記憶。
   抓周粑，漸漸遠去的味道。
   抓周粑，一個女人的心血凝成。
   育英高中正前方50米處，有一個早餐店，專門以抓周粑（又稱印子粑）為主食，招攬食客，它就是“貴林美食店”。該店地處一中、育英高中、實驗中學和實驗小學的交匯處，些小的早餐店，門庭若市，學校師生和附近居民喜歡去此店吃早晚餐，他們都是沖抓周粑來的。
   店主彭桂玲，是一個中年能干的女人，原來經(jīng)營的是土特產(chǎn)，她一邊打理生意，一邊照顧年邁多病的公公大人。由于所處的地理環(huán)境的問題，生意并不景氣。一家5口子的生活開支，加之兩個孩子一個念大學，一個念高中，一年的花費可不是一筆小數(shù)目，而丈夫在外務工的收入微薄，入不敷出。但是，日子總得過下去，孩子的書總得念下去，老人家總得要人照管，怎么辦？
   窮則思變，還是這句俗話說得好。彭老板想到了很多門路，但有的門路成本大，缺少本錢；有的門路缺少人手，獨木難支；有的門路難以照顧老人，回家做生意不就是為了照顧老人嗎？肯動腦子的彭老板，經(jīng)過多方了解，反復考慮，最后認定開早餐店，以經(jīng)營傳統(tǒng)的抓周粑為主，兼營其他生熟食材和土特產(chǎn)。
   路子既定，彭老板的土特產(chǎn)專賣店轉型為美食店，做有自家特色的生意——經(jīng)營抓周粑。開業(yè)時，不少人沖抓周粑來了，年輕人和少年兒童，來吃新鮮；老年人和中年人，來找逝去的感覺。生意剛剛出現(xiàn)了轉機，卻又蕭條了，讓人始料不及。做老板的茫然了，一時不知所措。好在她有股子犟勁，自己認定的事，不肯輕易放棄，決定哪兒趴下，就在哪兒爬起來，她開始尋找、思索失敗的原因。她訪問曾經(jīng)的食客，征詢意見；讓老婆婆們嘗試她的抓周粑，叫人家給把脈。終于找到了問題的癥結所在：抓周粑的名子和樣子依然是原始的沒變，但味道卻與傳統(tǒng)的味道大相徑庭，甚至有人說再也找不到記憶中的味道。她向有經(jīng)驗的老人請教，反復改進技術，一次，兩次，三次……
   功夫不負有心人。彭老板終于成功了。為了招攬客人，她又一次免費請老人吃，目的是為了得到他們的肯定和認可；她請能說會道的人吃，目的是讓人家給做宣傳，做活廣告。她到底具備生意人的精明，生意由蕭條逐漸走向紅火，人們紛紛奔她傳統(tǒng)的抓周粑而來，不管是吃粥還是吃面條，都得來一兩個抓周粑，也有只吃抓周粑的，早晚兩餐，她的店里餐餐爆滿。有不少人自己吃過，還得捎上幾個或熟或生的回去，與家人分享。
   彭老板的抓周粑，細膩而帶糍性，香甜中略帶一絲人人樂于接受的酸，有適合少壯者外硬而內(nèi)軟的，有適合衰老者外柔而內(nèi)軟的�？傊淖ブ荇纬吮Ａ袅说氐赖膫鹘y(tǒng)風味，還有自己的創(chuàng)意。為了把生意做大，她還兼營苒萩粑、辣椒粑、糍粑和鴨蛋酥等食材，以及四季腌制菜、柿干、紅芋干等土特產(chǎn)。
   彭桂玲老板飽含辛酸好心血的抓周粑走俏了，生意興隆了，人也開心了，每天看到顧客盈門，她笑成一朵花。

作者: 肖志祥 時間: 2020-8-4 07:24