羅田論壇
標(biāo)題: 嘗一口春天的味道！大別山軟萩粑，饞死城里娃！ [打印本頁(yè)]
作者: 河右石獅 時(shí)間: 2019-2-28 20:32
標(biāo)題: 嘗一口春天的味道！大別山軟萩粑，饞死城里娃！
本帖最后由 河右石獅 于 2019-2-28 20:36 編輯
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山大王
軟萩粑在《紅樓夢(mèng)》里第十九回有記載,《慶花朝黛玉賀辰，吟社日軟曲粑香》寫(xiě)道：一會(huì)兒用個(gè)圓箔盤托了上來(lái)，拿到席上，眾人一看，只見(jiàn)那圓圓的巴掌般大小、翡翠玉一般的嫩綠顏色的，著實(shí)鮮嫩可愛(ài)，惹人饞涎。這里的“軟曲粑”就是本文說(shuō)的“軟萩粑”，是“曲”還是“萩”，我不敢妄言，似乎應(yīng)是“萩”吧！
陽(yáng)春三月，春寒料峭，經(jīng)歷一個(gè)冬天蟄伏的軟萩，便急不可待地冒出嫩芽，綿綿軟軟，茸茸可愛(ài)，成熟時(shí)，它會(huì)開(kāi)出一朵淺色的黃花。這種看似普通得不能再普通的小野草，又叫軟雀草、清明草、灰灰草，不管是田邊地角、石縫巖邊，還是貧瘠干涸的地方都有她們的身影，清明前后它定會(huì)如期與春天相約，郊外踏青、游玩、掃墓，田坎上、路邊上，巖縫里，軟萩草長(zhǎng)得正歡，給鄉(xiāng)村增添一份野趣。
位于鄂東的大別山人，每到這個(gè)季節(jié)就會(huì)將這種野生的軟萩倒碎，有的用純糯米粉，有的將糯米粉摻和一定比例的粘米粉，加開(kāi)水揉成面團(tuán)，用芝麻拌紅糖做餡，做成圓圓的小餅，用微火烙至半熟，再放在飯鍋里加熱蒸騰，一股淡淡的清草香味就從鍋里飄了出來(lái)，吃起來(lái)清香味美，甜而不膩，香軟可口，別有風(fēng)味，深受鄉(xiāng)親們喜愛(ài)。
今春，又是吃軟萩粑季節(jié)，每到吃這個(gè)小吃的時(shí)候，就會(huì)勾起我那久遠(yuǎn)的記憶。軟萩摘回來(lái)后，用清水將其洗干凈，再把它舂碎，把糯米粉和軟萩穰倒進(jìn)盆子，加適量的開(kāi)水，用力攪拌。如果糯米粉不夠，母親就會(huì)摻一些粘米粉和勻，一會(huì)兒軟萩面團(tuán)就呈現(xiàn)一種淺綠色，圓圓的餅，質(zhì)地柔軟。
兒時(shí)的軟萩粑，不是現(xiàn)在這種做法，因?yàn)槎既奔Z，糯米也成了希罕物，大多數(shù)時(shí)候只能用粘米摻和，很天然，很本土，不用任何外在的東西來(lái)增添它外表的美麗。我吃的時(shí)候，喜歡撕扯著這富有彈性的軟萩草筋兒，一小口一小口地吃，實(shí)在是舍不得幾口就把它吃掉。
歷史故事
“
北宋的亡國(guó)之君宋徽宗，被金人的軍隊(duì)押解著緩緩北行。隊(duì)伍�？吭诼愤呅菹⒌臅r(shí)候，宋徽宗忽一低頭，看到了路邊剛剛破土不久的小草—這株小草的葉片毛茸茸的，仿佛戴了銀狐裘的披肩。徽宗見(jiàn)了這草，勾起心中無(wú)限往事，因而向被虜?shù)某甲觽儐?wèn)起日期節(jié)氣，臣子答道，眼下即將到寒食節(jié)了。觸景傷情，宋徽宗為這小草作了一首心酸苦楚的短詩(shī)，曰：“茸母初生認(rèn)禁煙，無(wú)家對(duì)景倍凄然。帝城春色誰(shuí)為主，遙指鄉(xiāng)關(guān)涕淚連�！�
詩(shī)中的“茸母”大名叫做鼠麴草，也就是宋徽宗所見(jiàn)到的小草了。因?yàn)槿~片上生有茂密的白色茸毛，民間以為，這草是“萬(wàn)茸之母”。
北宋故都汴京民間，每逢春日，人們便會(huì)采集這種草的嫩芽食用，已成寒食、清明時(shí)節(jié)的風(fēng)俗。宋徽宗感嘆“茸母初生認(rèn)禁煙”，說(shuō)的就是鼠麴草在寒食節(jié)生出嫩芽（寒食節(jié)禁止燒火，也就沒(méi)有炊煙，所以詩(shī)中稱之為“禁煙”）。
至于堂堂皇帝為什么認(rèn)識(shí)鼠麴草，又為什么對(duì)民間風(fēng)俗這般了解，那是因?yàn)樗位兆谏形蠢^位、身為親王的時(shí)候，經(jīng)常微服光臨青樓歌館，從青樓女子那里聽(tīng)來(lái)了諸般民間風(fēng)物。
如此的昏庸之人，落得“無(wú)家對(duì)景倍凄然”這般下場(chǎng)，也可謂咎由自取。最終宋徽宗被囚禁于五國(guó)城（今黑龍江伊蘭），那里草木皆與汴京不同，他竟是連再見(jiàn)“茸母”這種野草的機(jī)會(huì)也沒(méi)有了。
”
藥用價(jià)值
李時(shí)珍的《本草綱目》記載，軟萩謂清明菜，具“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時(shí)氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。在霧霾重重的大都市，空氣質(zhì)量成為人們衡量幸福指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，食用軟萩粑剛好可以成為改善生活條件的一種方式。雖然是來(lái)自鄉(xiāng)野一個(gè)不到半斤的小餅，但里面既是農(nóng)人對(duì)世人的敬重，也是健康生活的一種態(tài)度和選擇。
轉(zhuǎn)載：山大王
作者: 義水人 時(shí)間: 2019-2-28 20:38
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作者: 義水人 時(shí)間: 2019-2-28 20:38
好吃，味道不錯(cuò)！
作者: 義水人 時(shí)間: 2019-2-28 20:38
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作者: 河右石獅 時(shí)間: 2019-2-28 20:39
真的好味道
作者: 直來(lái)直去 時(shí)間: 2019-2-28 21:22
家居羅田大別山，
軟萩綠色是天然。
面粉和成嚼勁足，
糯粉加之軟如綿。
止咳化痰方可用，
降壓理氣病安全。
作者: 窯山將客 時(shí)間: 2019-2-28 21:31
手工口味最地道！
作者: 窯山將客 時(shí)間: 2019-2-28 21:31
作者: 斑竹一支 時(shí)間: 2019-2-28 21:42
今年最早的美味。
作者: 李茂影視 時(shí)間: 2019-2-28 22:42
欠7
作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-3-1 07:42
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-3-1 07:42
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-3-1 07:42
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作者: 英俊良兄 時(shí)間: 2019-3-1 07:42
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作者: 元帥 時(shí)間: 2019-3-1 08:07
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作者: 元帥 時(shí)間: 2019-3-1 08:07
家鄉(xiāng)的味道
作者: 老愚翁 時(shí)間: 2019-3-1 08:29
{:55_700:}{:55_700:}{:55_673:}謝謝分享！
作者: 儂悟石 時(shí)間: 2019-3-1 08:29
羅田特產(chǎn)
作者: 楚最丁 時(shí)間: 2019-3-1 08:51
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作者: 楚最丁 時(shí)間: 2019-3-1 08:51
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:50
想念啊
作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:50
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:50
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:50
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:50
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:51
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:51
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作者: 藍(lán)妮 時(shí)間: 2019-3-1 09:51
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作者: 曉陽(yáng)秋月 時(shí)間: 2019-3-1 09:54
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作者: 及時(shí)雨 時(shí)間: 2019-3-1 10:12
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