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羅田論壇

標(biāo)題: 石磨豆?jié){：磨出記憶中的味道 [打印本頁]

作者: 燎原讀書會 時間: 2018-5-17 12:39
標(biāo)題: 石磨豆?jié){：磨出記憶中的味道

石磨豆?jié){：磨出記憶中的味道

5月15日，筆者來到位白蓮河街道的一家小“石磨坊”豆?jié){店門前，看到顧客排起了長長隊伍，其中以中青年居多。

只見一名穿白色工作服的年輕小伙，從鋼桶里舀起泡好的黃豆，連水帶豆放進(jìn)柜臺上石磨的孔洞里，隨著石磨來回旋轉(zhuǎn)，飄著豆香的乳白色豆?jié){緩緩從石磨間流了出來……

“現(xiàn)在外面很難喝到這么醇厚香濃的石磨豆?jié){，這周每天早上都來，這是我今天早上喝的第2杯豆?jié){�！奔易「浇睦钆空f。

這名身穿白色工作服的年輕小伙就是店主，黃秀貴。是廣東人，2000年來羅田“招親”后，和妻子李金枝就開了這家豆?jié){早餐店，這一干就是17年。至今一直沿用祖祖輩輩傳承下來的方法，用人工推磨的方法制作豆腐，頗受食客歡迎。黃秀貴說，現(xiàn)在生活條件好了，老百姓對養(yǎng)生特別重視，綠色食品更是成為大家追捧的對象。

黃秀貴先后赴浙江、福建、湖南等地考察，最后選定石磨豆?jié){�！熬G色又健康，還能勾起大伙兒童年記憶里的味道�！秉S秀貴說，白蓮，環(huán)境好，后勁足，潛力大，妻子又是白蓮人，于是選擇來這里開店創(chuàng)業(yè)。

黃秀貴一邊說一邊一勺勺往石磨上的小孔里送黃豆，石磨勻速地來回轉(zhuǎn)，在吱嘎吱嘎的聲音中，黃豆變成了白乎乎的豆?jié){，從磨盤的縫隙擠壓著一層層流出來，流進(jìn)了磨盤下面的桶里。

“石磨磨出的豆?jié){口感又香又滑，小時候外婆經(jīng)常磨豆?jié){，記得午飯后，太陽暖暖的，外婆在廚房里慢慢磨著豆?jié){，我端個小凳子，好奇地看著一粒粒黃豆變成白白的豆?jié){，有時一看就是一個下午，這些時光回想起來好令人懷念�！焙旅髡f。

用石磨磨豆?jié){是一個辛苦活兒。首先要選上等黃豆，一斤干豆大概能泡出兩斤濕豆，然后根據(jù)氣溫來調(diào)整泡豆子的時間。“夏天要泡五六個鐘頭，冬天要泡八九個鐘頭，若時間泡得過長，磨出的豆?jié){會有點(diǎn)澀口�！秉S秀貴說，他基本都是利用晚上的時間泡豆子，次日凌晨三點(diǎn)就得起床磨豆?jié){。

“磨的過程中還得掌握不少竅門，比如水添多了，磨出來的漿沫子稀疏，喝起來口感差，磨得恰到好處喝起來才香滑。”黃秀貴說。

這時，不斷有顧客陸續(xù)找上門，附近深河小區(qū)的王先生說：“早年間的石磨磨豆?jié){如今已被機(jī)器取代，喝起來的味道已非當(dāng)年的感覺，現(xiàn)在還能喝到石磨磨出的豆?jié){，感到十分親切�！�

黃秀貴給顧客盛好豆?jié){，又立馬把剛磨好的豆?jié){倒進(jìn)鍋里蒸煮，不多時，蒸汽彌散，空氣中浸潤著黃豆特有的香味，他笑著說：“希望這石磨豆?jié){越賣越好，更多人喜歡上這股老底子味道。”（文/李志來徐國慶)

作者: 李茂影視 時間: 2018-5-17 13:02
好多年沒見過石磨了，童年時代我最不愛做的就是推石磨的活兒。

作者: 鳳山一男 時間: 2018-5-17 13:09
家鄉(xiāng)味道，不錯！{:55_700:}{:55_700:}{:55_700:}

作者: 江湖水 時間: 2018-5-17 14:00
{:55_700:}{:55_700:}{:55_673:}現(xiàn)在很難看到石磨磨豆?jié){了！

作者: 伴我久久 時間: 2018-5-17 14:07
{:55_700:}{:55_700:}{:55_700:}

作者: 元帥 時間: 2018-5-17 14:21
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作者: 元帥 時間: 2018-5-17 14:21
現(xiàn)在的人基本不用石磨了．

作者: 元帥 時間: 2018-5-17 14:21
我們小時候干這活可多了．{:55_698:}{:55_698:}

作者: 清心 時間: 2018-5-17 15:11
鄉(xiāng)親鄉(xiāng)音，親切

作者: 楚最丁 時間: 2018-5-17 15:36
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作者: 桿子客 時間: 2018-5-17 15:54

李茂影視發(fā)表于 2018-05-17 13:02
好多年沒見過石磨了，童年時代我最不愛做的就是推石磨的活兒。

怪不得茂哥愛��！

作者: 開心的人 時間: 2018-5-17 15:55
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作者: 開心的人 時間: 2018-5-17 15:55
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作者: 開心的人 時間: 2018-5-17 15:55
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作者: 窯山將客 時間: 2018-5-17 18:20
純手工！記憶中的味道！

作者: 窯山將客 時間: 2018-5-17 18:20

作者: 一往情深 時間: 2018-5-17 20:36

作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 藍(lán)妮 時間: 2018-5-18 08:41
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作者: 看風(fēng)景 時間: 2018-5-18 09:01
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作者: 看風(fēng)景 時間: 2018-5-18 09:01
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作者: 看風(fēng)景 時間: 2018-5-18 09:01
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作者: 閑云野鶴pss 時間: 2018-5-18 16:40
石磨豆?jié){，傳統(tǒng)工藝。好！

作者: 天堂美 時間: 2018-5-18 23:06
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作者: 天堂美 時間: 2018-5-18 23:06
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